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我國葡萄酒質(zhì)量分級(jí)的發(fā)展歷程分析
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http://m.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-6-9
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近年來，我國葡萄酒業(yè)有了長足的進(jìn)步，葡萄酒的產(chǎn)量在2008年已達(dá)到69.83萬千升，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)191.68億元。葡萄酒產(chǎn)品的種類日益豐富，產(chǎn)品質(zhì)量也有了很大的提升。在東部地區(qū)和中西部的大中型城市，飲用葡萄酒已經(jīng)成為一種時(shí)尚。
2009年中國茶葉市場研究報(bào)告 【出版日期】 2009年6月 【報(bào)告頁碼】 412頁 【圖表數(shù)量】 126個(gè) 【印2009年煙草行業(yè)研究報(bào)告 本報(bào)告旨在為有意投資煙草行業(yè)的投資者服務(wù)，報(bào)告對(duì)煙草行業(yè)2008年的運(yùn)行情況進(jìn)行了詳盡的描述2009年國產(chǎn)粽子品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè) 《2009年國產(chǎn)粽子品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》依托多年對(duì)粽子行業(yè)2009年國產(chǎn)月餅品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè) 《2009年國產(chǎn)月餅品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》依托多年對(duì)月餅行業(yè)
葡萄酒等級(jí)制
對(duì)于葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量管理，許多從事葡萄栽培和葡萄釀酒工作的專家學(xué)者，都提出要求制定《中國葡萄酒質(zhì)量等級(jí)管理辦法》，推行產(chǎn)品分級(jí)管理制。
中國葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制度多年前就已經(jīng)提上日程。1999年，郭其昌和郭松泉在中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的北戴河年會(huì)上提出了要建立中國的葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制度，并草擬了《中國葡萄酒質(zhì)量分級(jí)管理（討論稿）》。
其后，在2000年的煙臺(tái)年會(huì)、2001年的合肥年會(huì)以及2004年的蓬萊年會(huì)，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)前后三次組織了會(huì)議對(duì)該《草案》進(jìn)行討論修改。
此討論稿包括以往討論過的質(zhì)量分級(jí)內(nèi)容、分級(jí)認(rèn)定原則、認(rèn)定順序、監(jiān)督管理等。
討論稿中等級(jí)制的標(biāo)準(zhǔn)大致參照法國的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（AOC、VDP、VDT），即特優(yōu)級(jí)、優(yōu)質(zhì)級(jí)、佐餐級(jí)三大等級(jí)。通過釀酒葡萄品種、釀酒葡萄產(chǎn)量、葡萄含糖量、葡萄酒陳釀期、理化指標(biāo)、感官鑒定6項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)葡萄酒質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)并分級(jí)。
2005年，時(shí)任中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)主任的高美書表示，在中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)2004年8月的蓬萊會(huì)議上，已經(jīng)完成了《葡萄酒等級(jí)制》的最后修訂。并于當(dāng)年10月，將《葡萄酒等級(jí)制》（送審稿）上報(bào)國家質(zhì)檢總局。
此后，當(dāng)時(shí)看來似乎就快要頒布的2004年修訂的《葡萄酒等級(jí)制》，便不見了蹤影。
中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定
2002年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)制定了《中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定及管理辦法》，同時(shí)制定了實(shí)施細(xì)則，并在國家工商總局商標(biāo)局注冊了A級(jí)產(chǎn)品商標(biāo)標(biāo)識(shí)，對(duì)葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品實(shí)施標(biāo)志管理。2005年4月，對(duì)9家葡萄酒企業(yè)的24個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行了A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證，并授予了A級(jí)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)。
長城、張?jiān)�、王朝、威龍、云南紅等9家國內(nèi)葡萄酒企業(yè)的24個(gè)產(chǎn)品榜上有名，成為首批通過中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證的葡萄酒。
《中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定細(xì)則》作為中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定的技術(shù)依據(jù)，從產(chǎn)品的定義、分類、原料和生產(chǎn)工藝及衛(wèi)生要求、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫鎸?duì)中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。
《細(xì)則》對(duì)葡萄酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格要求，制定了葡萄的栽培、管理原則。在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，對(duì)包括原料采收、葡萄破碎、壓榨、浸漬、發(fā)酵、澄清、裝瓶殺菌、運(yùn)輸?shù)热^程的工藝控制都有規(guī)定，特別是對(duì)關(guān)鍵工藝點(diǎn)及釀酒設(shè)備、釀酒輔料、清洗系統(tǒng)、環(huán)保等方面都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)華夏酒報(bào)郵發(fā)代號(hào)23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱的具體規(guī)定。時(shí)任中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長的王文哲在公布首批A級(jí)認(rèn)證時(shí)說：“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)是頒發(fā)中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品標(biāo)志的惟一機(jī)構(gòu)，并在《中國葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定及管理辦法》中，明確規(guī)定了A級(jí)產(chǎn)品標(biāo)志的申請、使用、管理及獎(jiǎng)罰規(guī)則等，嚴(yán)格確保貼有A級(jí)產(chǎn)品標(biāo)志的產(chǎn)品品質(zhì)。目前‘A級(jí)產(chǎn)品標(biāo)志’是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)在國家工商總局申請注冊的證明商標(biāo)，是用以證明安全、優(yōu)質(zhì)、健康高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志，受到國家相關(guān)法律法規(guī)的保護(hù)�！�
當(dāng)時(shí)就有人指出，A級(jí)產(chǎn)品標(biāo)志屬于一種證明商標(biāo)，并不等同于外國帶強(qiáng)制性的分級(jí)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則
2005年9月，由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)、商務(wù)部正式發(fā)布《食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則——酒類》，該規(guī)則整合了GMP、GHP、HACCP認(rèn)證基本要素，對(duì)葡萄酒生產(chǎn)安全質(zhì)量保證能力及產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量水平做出全面評(píng)價(jià)。但以產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全生產(chǎn)保證程度設(shè)等級(jí)，反映了葡萄酒衛(wèi)生安全狀況，不能全面反映葡萄酒質(zhì)量的真實(shí)屬性，難以被企業(yè)和市場認(rèn)可，存在明顯缺陷。
葡萄酒新國家標(biāo)準(zhǔn)
新的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB15037-2006）已于2006年12月11日由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布，2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。
新國標(biāo)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個(gè)等級(jí)。為保證葡萄原料的質(zhì)量，新國標(biāo)對(duì)每畝葡萄的產(chǎn)量做出了1500斤—3000斤的嚴(yán)格限制。新國標(biāo)中明確規(guī)定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。
新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒3條術(shù)語的定義分別是：
年份葡萄酒所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%（體積分?jǐn)?shù)）；
品種葡萄酒是指用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75%（體積分?jǐn)?shù)）；
產(chǎn)地葡萄酒是指用所標(biāo)注的產(chǎn)地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80%（體積分?jǐn)?shù)）。
新國標(biāo)給出了年份葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒和品種葡萄酒的定義，定義中明確了各自含量的比例，這似乎為近些年葡萄酒行業(yè)熱炒的3個(gè)概念畫上了句號(hào)。但是，年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的檢測，是目前國際、國內(nèi)技術(shù)上無法解決的問題，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的要求屬強(qiáng)制性條款。一般認(rèn)為，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)發(fā)生變化，必須應(yīng)有相應(yīng)的檢測或分析方法，這是標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的關(guān)鍵。而新標(biāo)準(zhǔn)僅僅給出了年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒的定義。但是，新標(biāo)準(zhǔn)并沒有給出相應(yīng)的檢測或分析方法。
在葡萄酒建立并實(shí)行《中國葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制》始終是行業(yè)內(nèi)期盼和呼吁，卻又遙不可及的事情。 - ■ 與【我國葡萄酒質(zhì)量分級(jí)的發(fā)展歷程分析】相關(guān)新聞
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